杨梅酒要泡个一两个月到三个月才够味儿捞起来。用陶缸装的话多泡个半个月，玻璃罐少泡个十来天就行。果肉不能烂了，不然酒会发苦。泡太久的话果肉烂了酒会浑浊，捞的时候要戴手套别碰脏了酒液。

为啥是这个时间呢？杨梅果肉里的果胶和糖分得慢慢转化成酒。查过资料说温度20度左右泡一个月，果肉软了糖分融进酒里。陶缸透气性好容易发酵彻底，所以多泡半个月。玻璃罐密封严实容易残留果肉碎，少泡十来天能避免浑浊。有个案例是泡了四个月酒变酸了，因为果肉腐烂产生醋酸。所以要根据容器选时间，泡够时果肉发软不烂就行。温度高的话得缩短泡的时间，低温环境可以多泡两周。捞酒时戴手套防手汗污染，倒出酒液别晃动避免起沫。