烤小面包大概要15到20分钟中间要看看颜色有没有变深要是鼓得老高就熟了要是颜色太深可能烤焦了。先放中层火候别太大别烤太干。要是发面没做好可能膨胀不够得再等几分钟。

爱好者的话得说清楚为啥是这个时间。酵母最活跃温度是35到45度这时候面团能产生大量二氧化碳把气孔撑大。烤的时候高温会让水分蒸发同时二氧化碳受热膨胀面团就鼓起来。数据说普通烤箱中层温度220度左右烤15分钟二氧化碳膨胀量达到峰值再延长5分钟定型。不同面粉吸水性差像高筋粉能多存水所以膨胀时间可能长1到2分钟。要是发面时加了糖或盐会稍微减慢发酵速度得多烤几分钟。记得看颜色别只看时间因为有些烤箱火力不均。