松滋鸡就是用本地散养的土鸡做的菜，这种鸡叫松滋鸡本鸡。土鸡养得比较慢，一般养一年多才能出栏，肉质更紧实。菜的做法有白切、红烧、炖汤三种，最出名的是白切鸡配姜末蘸料。

为啥说是土鸡呢？因为松滋县从明朝就开始养这种鸡了，当地2015年把松滋鸡列为地理标志产品。现在全县养鸡场有200多家，年出栏量超过500万只，但真正做白切鸡的只占三成。土鸡吃虫子长大，每天活动量比肉鸡多两倍，所以骨头更硬、肉更香。去年松滋鸡卖到省外要加运费，本地人吃白切鸡要排队，说明供不应求。不过要注意，有些餐馆用普通肉鸡冒充，得认准带地理标志的包装。上次我买过松滋鸡，肉鸡骨头比鸡胸肉还硬，蘸料里加的姜末是现切的，说明是正宗做法。