板栗要蒸够时间才能吃，一般得蒸两三刻钟。先放板栗进蒸笼，水烧开后算起，中小火慢蒸，大的蒸25分钟，小的蒸15分钟。用筷子戳开口就能吃，太生的会扎嘴。

为啥是这个时间？蒸板栗得看板栗大小和数量。中等板栗直径4-5厘米，装蒸笼时得铺平别堆叠，水开后盖盖子，蒸汽穿透栗壳需要时间。根据《中国烹饪百科全书》数据，每蒸10分钟能穿透1厘米厚的果壳，25分钟足够穿透5厘米厚的果壳。要是板栗太多，水不够的话得中途添两次水，不然中间的栗子会夹生。蒸完别急着吃，焖5分钟更软糯，这时候果肉里的淀粉充分糊化，甜味也出来了。要是蒸15分钟，果肉还硬得像石头，咬不动。所以得看栗子大小，小个的少蒸，大的多蒸，中间别蒸过头。