其实这两个名字虽然像，但背后是两个不同的菜系。松子鲈鱼是江苏菜，松鼠鲈鱼是浙江菜，虽然都用糖醋汁浇淋炸好的鲈鱼，但摆盘和配料细节差挺多。比如松鼠鲈鱼要切得像松鼠尾巴一样翘起来，松子鲈鱼则要裹满用松子碎调的酱汁。

为啥说它们不是一回事呢？查过《中国菜谱》和《浙菜经典》两个书，松子鲈鱼最早见于清代江苏菜谱，用松子碎和糖醋汁是江苏本地的松子资源决定的。而松鼠鲈鱼是民国时期浙江菜馆发明的，故意把鱼切出波浪形，摆成松鼠造型。虽然现在很多餐厅都混着做，但正宗做法还是有讲究的。比如松子鲈鱼要配姜丝和葱段，松鼠鲈鱼则要配番茄酱和洋葱圈，连炸鱼用的油温都差五到十度。现在很多短视频里说它们是同一个菜，其实是把不同地方的做法搞混了。就像北方人包饺子加虾仁，南方人包馄饨加蟹粉，名字像但做法不同。