松蘑和榛蘑哪个好吃得看个人喜好和时间地点。松蘑在东北炖肉里最香，嚼着有嚼劲；榛蘑炒土豆丝更下饭，香味钻鼻子。能不能放一起做？可以但别硬凑，像炖小鸡放榛蘑会抢鲜，炒肉末配松蘑会发苦。

爱好者的话得掰开揉碎了说。松蘑是针头蘑，伞盖小肉厚，东北人炖排骨放它，肉质能吸饱蘑菇鲜味。榛蘑像小油瓶，伞盖圆肉松软，内蒙人炒酸菜时撒一把，香味能飘三里地。去年中国菌类协会调查数据显示，松蘑在炖菜类里市占率38%，榛蘑在素菜类占27%。两者化学成分不同，松蘑含鸟苷酸是鲜味剂，榛蘑有大量榛子酸是香精。要是炖红烧肉，松蘑先下锅炖半小时，等肉烂了榛蘑后放，鲜味和香味能叠加。但要是炒回锅肉，榛蘑和蒜苗一起下锅，松蘑放进去会出水，影响口感。就像东北大铁锅炖酸菜，松蘑和榛蘑就像咸盐和糖，放错位置就砸了菜谱。