松子最好吃的部分是果仁，壳里的白胖种子，咬下去咔咔响，香得直往鼻子里钻。仁肉厚实不硌牙，带点奶香味，空口吃或拌菜都行。

农业局大前年检测显示，松子仁脂肪含量达50%以上，蛋白质占18%，比杏仁高两成。脂肪让口感更香，蛋白质提升饱腹感。加工厂反馈，果仁利用率比带壳松子高40%，说明大家更爱这个部分。松皮和碎壳吃多了会硌牙，果肉多汁又容易氧化发苦，所以得挑最中间那块白胖的。去年东北产地数据，果仁产量占松子总量的65%，价格比带壳松子贵三倍，市场都认这个。