寿司店前景怎么样要看几个方面，现在年轻人喜欢日料，比如刺身和寿司卷，因为看起来好看又健康，不过竞争也大，老店和新店都多，比如北京上海这些大城市，寿司店数量五年涨了40%，但倒闭率也高，达到15%。另外外卖订单越来越重要，预制寿司卖得更好，但现做寿司还是有人喜欢，价格战也厉害，比如连锁店降价20%还送小菜。

寿司店前景怎么样主要因为几个原因，首先市场确实在涨，前年寿司市场规模达到800亿，年增长8%，但竞争激烈，外卖订单占比30%，预制寿司增长50%，消费者调查显示60%的人更愿意点外卖，但30%觉得预制寿司不如现做。另外现在年轻人更爱尝新，比如网红寿司店三个月就火起来，但维持热度难，比如杭州某店开业半年就倒闭，因为没跟上季节食材变化。还有成本问题，海鲜价格波动大，比如三文鱼去年涨了25%，导致利润变薄，只能靠促销撑住。不过预制寿司反而涨得快，因为省了现做时间，比如盒马预制寿司卖得比现做多三倍，但现做店还是有人愿意排队，说明品质还是关键。