炸小麻花要炸5到8分钟分两次炸 前次要炸熟后次要炸酥 炸的时候要看着油泡变小颜色变金黄。发面的小麻花比死面发的蓬松多 面团要醒发到两倍大才能炸出层次感。

为啥是这个答案呢？首先看炸制时间分两个阶段 炸熟阶段大约需要3到4分钟 油温保持在160到180度之间 转动麻花避免粘锅。然后关小火炸2到3分钟让外皮酥脆 数据显示发面面团延展性比死面强30% 所以能做出更松软的口感。发面的关键在揉面时加酵母发酵2小时左右 面团表面出现蜂窝状才行。上锅前刷层油再撒芝麻 增加香气又能防止回软。像有些朋友炸的时候火太大 容易炸焦底部就浪费了。记住炸完别马上捞出来 要等油温降下来再装袋。