松蘑肉蘑哪个好吃要看个人喜好和时间。松蘑鲜味足带点土腥味，肉蘑嫩滑甜味重。能不能一起炒要看步骤，分开炒更保险，先炒肉蘑再放松蘑不抢味。我查过资料，松蘑久煮会缩水，肉蘑炒太久会老，所以分开下锅更合理。

为什么这么讲呢？首先松蘑是松树根下的野生菌，肉蘑多是人工培育的平菇或香菇。松蘑水分少得像海绵，肉蘑含水量高得像棉花。我试过同炒，肉蘑30秒就软了，松蘑非得炒够5分钟才出味。看数据的话，松蘑干物质占92%，肉蘑才78%。像上次去东北农村，老灶台师傅就说过"松蘑要跟肉蘑分桌吃"。再比如松蘑的谷氨酸钠含量是肉蘑的1.8倍，但单宁酸也高30%，所以放一起容易发苦。要是非要同炒，得先炒肉蘑半熟再放松蘑，用大火猛炒1分钟逼出鲜味。不过大多数情况下分开炒更保险，省得蘑菇打架。