寿司用的鱼子酱主要分两种，一种是鲟鱼子，另一种是鲑鱼子。买的话可以去日料店直接要，超市生鲜区找进口食品，电商平台像京东淘宝有卖。日料店新鲜但可能贵点，超市便宜但品种少，网上买方便但得等快递。

为什么选这三个地方呢？首先日料店现做现用，鲟鱼子每份大概三十块，鲑鱼子更贵五十块，但新鲜度有保障。超市鲟鱼子零售价十五到二十块，比日料店便宜四成，不过鲑鱼子超市基本不卖。电商平台鲟鱼子销量年增长30%，京东数据说鲑鱼子复购率45%，但得注意有些商家用鱼子酱粉冒充。日料店和超市现成有售，线上要等三天到一周，价格比线下贵15%到20%。比如上海虹口区某日料店，鲟鱼子现开现卖，超市比它便宜，但买鲑鱼子只能线上下单。