乌鱼子每斤要 hundreds 元，确实很贵。主要因为乌鱼子是深海乌贼的墨囊，捕捞后要经过清洗、晾晒、风干等多道工序，制作周期长达半年。市面上的乌鱼子以俄罗斯、日本进口为主，国内产量少，加上保鲜运输成本高，所以价格一直居高不下。

乌鱼子很贵主要跟三个因素有关。第一是原料稀缺，乌贼每年只汛期捕捞一次，单只墨囊只能取三两左右。第二是加工成本高，晾晒环节需要避开梅雨季和台风天，每斤成品要消耗三斤鲜墨。第三是市场供需失衡，沿海宴席和高端餐厅需求大，但产量每年仅万吨级。根据前年海鲜市场报告，乌鱼子批发价在 280-350 元/斤，零售价翻倍到 500-600 元，比普通鱼子贵了 5-8 倍。电商平台数据也显示，乌鱼子搜索量年增长 40%，但库存量不足 5%，供不应求导致价格持续上涨。