泡发吉利丁片要5-8克配500克山楂泥，吉利丁粉5克配200克山楂泥。泡发吉利丁片要冷水泡20分钟，吉利丁粉直接拌入。山楂泥要熬到能挂勺，温度别太高。凝固时间冷藏2小时足够。

因为吉利丁片泡发后体积膨胀3倍，所以用量少。吉利丁粉遇水会吸饱汁水，5克配200克山楂泥刚好。实验数据证明，吉利丁片5克配500克山楂泥做出来的糕体Q弹，吉利丁粉5克配200克山楂泥口感更软糯。温度超过65度吉利丁会失效，所以熬山楂泥要控制火候。实际操作时泡发吉利丁片要剪成小块，搅拌时别太用力，否则容易碎掉。有些朋友会加蜂蜜调味，但比例不变。泡发吉利丁片的水量要刚好没过，太多会浪费。凝固时间不够的话，冷藏时间可以延长到3小时。