每500克山楂加5到8克果冻粉合适呢。先倒山楂汁到容器里，水开煮到粘稠，关火后倒出放凉。这时候加果冻粉搅拌到无颗粒，再倒回去煮开。冷藏定型，口感会Q弹不粘牙。

为啥是这个量呢？果冻粉浓度不同会影响凝固效果，市面常见的是每500克水用6-8克。但山楂汁含果胶多，加少了会太软，超过8克就发硬。比如用10克粉的话，冷藏两小时可能变成果冻砖，吃的时候得用刀切。参考《家庭果酱制作手册》数据，5-8克区间正好平衡软硬，还能让山楂酸味渗透到果冻里。要是加糖多的话，可以多加1克果冻粉，因为糖分会让果冻更弹。记得煮的时候要不停搅拌，防止糊底。