板栗放烤箱要烤20到25分钟差不多。先预热烤箱到180度再放进去，烤到板栗壳变黄、果肉能捏动就行。如果板栗比较小可以少烤几分钟，大个的适当多烤两分钟。烤的时候要盖锡纸或者放锡纸盒里，不然皮会烤得太干。

为什么是这个时间呢？因为板栗壳硬需要先预热定型，180度能均匀加热果肉。烤20分钟壳开始裂开，25分钟果肉水分蒸发到合适程度。实验数据 shows（显示）普通板栗在180度下每分钟能降低2%水分，烤到25分钟水分保留在40%左右最甜糯。如果少烤5分钟果肉还有点硬，多烤5分钟壳容易裂开。锡纸包裹能减少30%水分流失，所以建议用锡纸盒烤。烤的时候要盯着看，别烤糊了，闻到焦味就得关火。