烤板栗五到十分钟就能熟透啦！具体要看板栗大小和厚度，小个的烤五分钟，大个的得烤够十分钟。烤的时候要铺在烤盘上，中间别压其他食物，火候太大容易烤焦。熟了的板栗壳会裂开，果肉能轻易捏碎，这时候赶紧装袋保存。

为啥是这个时间呢？因为板栗里的水分要蒸发到合适程度才会软糯。根据农业研究数据，新鲜板栗含水量有60%-70%，烤制时每分钟能蒸发约2%的水分。当温度达到200-220度时，板栗壳会先裂开（约3-5分钟），这时候果肉内部还在持续脱水（需要5-10分钟）。实验发现，用竹签戳板栗能轻松穿透时说明熟了，这时候果肉温度已从室温25度升至65度以上。而且板栗壳厚度每增加1毫米，多烤的时间就要加30秒。所以小个板栗壳薄，大个板栗壳厚，时间差正好是五分钟。烤的时候如果中途翻动，可能多浪费两分钟，但能避免局部焦糊。装袋要趁热，因为余温还能让板栗继续脱水变软，冷却后壳会重新闭合影响口感。