板栗要提前洗净晒干，用刀划开底部或剪开口子，这样容易熟透。放电饭煲里铺一层湿毛巾防粘，板栗摆成一层，加水没过最浅的板栗两指宽。先大火蒸二十分钟，关火后再焖十分钟，这样软糯不夹生。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳厚水分难蒸发，蒸二十分钟能让外壳变软，内部温度升到80度左右。根据农业局数据，板栗蒸30分钟水分蒸发70%，但放电饭煲受热不均，所以先快蒸再焖。焖的十分钟能让余温把芯部彻底焐热，像蒸红薯那样让芯部达到60度以上。数据还显示，板栗厚度超过3厘米的，多焖5分钟更保险。关火别开盖，利用余热把芯部水分逼出来，这样剥壳不沾手还带糖分。