泡酒时间大概一周到一个月晒干的话可能影响味道但自己晒的不需要。泡酒前最好把山楂干用温水泡一下这样更容易入味。晒干的话会让山楂变硬泡酒时容易结块所以建议现做现用或者买已经晒干的。

为什么这样呢晒干会影响酒的味道和口感因为晒干会让山楂里的水分减少糖分和果酸浓度变高。根据老酒友经验晒干的山楂泡酒30天后果酸味会变苦需要加糖调和。如果是新鲜山楂晒干的话晒的时间超过三天就会流失20%的维生素C。所以建议用自然风干的或者买带霜的干山楂直接泡酒。晒干的山楂泡酒时间最好控制在15天以内要不就发苦发硬。而且晒干的山楂泡酒容易产生沉淀物需要经常搅拌。