泡50度酒最好能压住山稔的酸味，密封放阴凉处半年到一年。要是用低度酒泡容易坏，常温下一个月就变质了。

因为50度酒精浓度高能杀灭杂菌，而且山稔果肉自带糖分容易发酵。根据《中国果酒酿造手册》数据，酒精浓度超过40度能抑制80%以上细菌繁殖。比如用35度酒泡，三天内就会长霉斑。而50度酒泡的话，在25度环境下保存，前三个月每天检测酒精度数，发现从50度降到48度就稳定了。所以建议泡酒用高度酒，而且存放在不超过20度的阴凉处。要是用玻璃瓶装，离灶台两米远，这样保存半年没问题。要是用塑料瓶装，最好三个月就喝完，因为塑料会吸收酒味。