小番茄之所以特别甜，主要因为品种选育和种植方法跟普通番茄不一样。现在市面上常见的小番茄都是经过专门培育的甜味品种，比如樱桃番茄这类品种天生糖分就高。而且种的时候会控制浇水和光照时间，让植物把更多能量用在糖分合成上。

因为甜味品种的基因里就带着高糖基因，比如某品牌的小番茄糖度能达到8.5度以上，比普通番茄高30%左右。种植时还要注意昼夜温差，比如早上温度低、晚上温度高，这样植物白天光合作用产生的糖分不容易被消耗掉。另外浇水量少的话，植物为了应对干旱环境，就会把更多的糖分储存在果实里。有研究显示，当土壤含水量低于60%时，小番茄糖分会提升15%-20%。光照时间也特别重要，每天保证6小时以上直射光，糖分积累才能更充分。比如在山东寿光这种光照充足的地方种的小番茄，糖度普遍比南方高1-2度。