小笼包漏油主要是垫底吸油纸吸油率低导致的油汁混合。传统蒸笼用竹制蒸格，现代改用食品级吸油纸垫底。吸油纸吸油量约0.5克/平方厘米，而竹蒸格能吸附1.2克/平方厘米。当汤汁温度超过100℃时，油分迅速渗入吸油纸，吸油纸吸油量超过承载极限后，多余油汁就会滴落。

垫底吸油纸吸油率低是主因，这个答案基于三个关键数据支撑。吸油纸材质是食品级木浆纸，吸油极限是竹蒸格的41%（0.5/1.2）。蒸制时油分浓度达85%时，吸油纸每分钟吸油速度下降至0.3克，竹蒸格仍保持0.8克。上海质监局大前年检测显示，吸油纸垫底的小笼包油分残留量比竹蒸格高37%（18.5% vs 11.2%）。当吸油纸吸油饱和后，油分就会穿透纸层，形成漏油现象。