枇杷花炖雪梨要炖20到30分钟。首先把雪梨切块，枇杷花撕成小朵，加冰糖和水大火烧开，转小火慢炖。雪梨变软后关火，放凉再喝最好。

为什么是这个时间？因为枇杷花里的挥发油和雪梨的果胶需要20分钟融合，这时候冰糖能充分渗进梨肉。数据说炖过30分钟会破坏枇杷花的黄酮类物质，而炖不够15分钟雪梨不容易出汁。雪梨本身淀粉含量高，小火炖20分钟淀粉会转化为葡萄糖，这样喝起来更甜润。要注意水别加太多，否则梨肉会炖得散开。比如先放500克水，炖到梨肉变透明再加水，这样口感更Q弹。