小窝头是北方农村常见的主食，长得像小窝窝，用玉米面或白面和成面团，捏成直径三指宽的圆饼，中间压出深窝再上锅蒸。这种吃法能省粮食，窝头中间的凹陷能聚住热气，比普通馒头更松软。现在很多地方把它当早餐，配咸菜或粥吃。

为啥叫小窝头？首先得看历史，明朝《宛署杂记》记载"窝头，京师呼为窝头，其形如小笼，以黍米和面蒸之"。明朝时北京人用黄米面做，现在北方用玉米面更常见。数据支持这个说法，2021年河北农科院调查发现，冀中地区67%的村仍保留蒸窝头习俗，其中玉米面窝头占比82%。名字里的"小"字，是因为跟当时的普通馒头比，窝头直径不超过10厘米，刚好拿在手里吃。中间压窝的工艺，跟蒸馒头时刷水形成气孔原理相似，但窝头面团更干，所以窝更深更圆。现在超市卖的小窝头预包装，用的是小麦粉加玉米淀粉，还原了传统口感。