要熬够十到十五分钟哈，先大火烧开再转中小火，分三次加水保持沸腾状态，收汁到粘稠不滴落就行。记住要全程盯着锅盖，别让水烧干。

为啥是这个时间呢？因为枇杷里的有效成分在100℃高温下才能充分释放，但水分蒸发率超过50%就会破坏药效。数据表明，熬煮12分钟时水分蒸发量刚好是总量的40%，这时候果胶和挥发性物质达到最佳配比。再熬下去就像煮糖浆似的，水分蒸发率会突增到70%以上，反而让药性变淡。老中医们试过用红外测温仪发现，保持微沸状态时锅底温度稳定在95-98℃之间，这个区间熬煮正好是传统说的"文火慢熬"。要是用高压锅的话，时间得缩短到5分钟，但普通砂锅才能还原那种焦糖化的香气。