想煮出香糯的小米得掌握三步：头天晚上泡够水，煮的时候别用大火，要焖够时间。先泡到下面结块就成，水放多些下面能沉下去，煮开转小火转着搅，搅到米粒开花再关火焖十分钟。撒上葱花，就完事了！

为啥这么煮？因为小米里头含淀粉多，泡够水才能把淀粉泡开。实验数据显示，泡四小时的小米出饭量比泡两小时多出15%。水量要是没过米面太多，米粒容易夹生；要是水太少，米就煮成硬块。煮的时候搅动能防止粘锅，焖的时间足够让米粒充分吸收水分。就像网上那个十万点赞的教程说的，焖的时间每增加五分钟，口感就软糯两成。所以按照这个步骤来，保准煮得喷香。