小白虾肉质细嫩容易嚼，在口感上很对得起价格。它个头小但肉实，吃的时候不用挑刺，尤其适合小孩和老人。煮汤或炒菜都行，放点葱姜蒜提味更香，很多人吃后第二天还想再买。

小白虾的鲜嫩主要因为身体小，生长周期短。数据显示，它的蛋白质含量比普通虾高5%左右，每100克含有约18克，比牛肉还多。矿物质方面，钙和磷的比例是1:2，钙含量达到牛奶的3倍。而且小白虾的维生素D含量在淡水虾里排第一，晒太阳后吃能补钙。它的肌原纤维比大虾细30%，所以口感更软糯。但要注意，冷冻后肉质会变硬，建议现买现吃。