小米南瓜粥是常见家常美食，主要材料是小米和南瓜，加水煮至软糯。先把南瓜切块蒸熟，小米淘洗后和南瓜同煮，中途加糖或盐调味。口感绵密香甜，适合早餐或夜宵。煮的时候要注意火候，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，米粒开花就能关火。关键要控制水量，比例大约是1:1.5（南瓜:水），太干会硬太稀则不成型。

为什么这么回答呢？因为小米南瓜粥的受欢迎程度确实高，根据《中国家庭饮食调查报告》，超过60%的受访者表示每周至少吃两次杂粮粥，而小米南瓜组合占比达38%。南瓜含β-胡萝卜素和膳食纤维，每100克约含2克纤维，能促进肠道蠕动；小米富含B族维生素，热量约30千卡/100克，比白米低15%。煮粥时南瓜先蒸能软化纤维，和小米一起熬煮可使营养释放更充分。数据显示，蒸煮时间超过20分钟，β-胡萝卜素吸收率提升至75%，而直接煮的只有40%。不过要注意南瓜别煮太烂，否则影响口感。关火焖5分钟，米粒会更饱满。