小米粽子是山西陕西一带的时令美食，每年端午节前后才上市。这种粽子用糯米和小米混合蒸制，糯米占比七成，小米三成，米粒颗粒分明。吃起来的话口感绵软带甜，咬下去能尝到小米的颗粒感，有些还会塞进红枣或豆沙增加风味。

为啥说小米粽子是山西陕西的？因为这两地方种小米历史最长，明清时期就有用小米做粽子的记载。山西晋中地区2021年做的《传统小吃调查报告》显示，当地83%的端午节习俗包含小米粽子。口感绵软甜味明显咬下去有颗粒感，这跟小米淀粉含量高有关，晋商驼队走西口时把小米粽子当干粮，蒸煮后能保持松软不结块。现在有些网红店把小米粽子改造成咸口，加五花肉和咸菜，反而让销量涨了三成，但老一辈还是喜欢原汁原味的。去年陕西汉中开的非遗展上，有位七十八岁的老人现场包粽子，说这手艺是太爷爷传下来的，米要泡四小时才能蒸得透。