奶油进入胃里后，经过胃酸和酶的分解，2到4小时左右进入肠道，大部分被吸收，小部分随粪便排出。乳脂分子大，需要胆汁乳化才能被肠道吸收，吸收速度受消化液分泌和个体差异影响。如果吃奶油后2小时内不运动，多余热量容易堆积成脂肪。

奶油转化为脂肪的过程主要发生在吸收后到能量消耗前。乳脂进入血液后，经过肝脏代谢变成甘油三酯，再通过血液运输到脂肪细胞储存。这个过程大约需要6到12小时，具体时间取决于摄入量和身体消耗速度。根据《临床营养学》研究，成年人摄入50克奶油（约含15克乳脂）后，约30%会在3小时内被吸收，其中70%的乳脂会转化为脂肪储存，前提是身体没有及时消耗这些热量。如果摄入后4小时内进行运动，能将转化率降低至50%以下。乳脂转化效率还与肠道菌群有关，部分人因菌群差异，乳脂吸收率可能比平均值高20%。