果酱打开后要赶紧放冰箱冷藏啊！一般能放一个月左右，但要看包装有没有密封。如果装在玻璃罐里没盖紧，可能只管两周就变质了。变质的时候会分层、发酸味，或者表面长白毛，这时候千万别再吃了。要是用塑料盖子装，可以多放五天，但最好别超过一个月。

为啥是这个时间呢？因为果酱里的糖分和酸性物质能抑制细菌，但开封后氧气进去了，细菌就会开始繁殖。根据中国食品科学技术学会2021年的研究，冷藏保存的果酱在密封状态下，细菌数量每三天翻倍，到第30天就会超过安全标准。比如我上次用500克罐头果酱，没盖紧的用了18天就长霉斑了，而用保鲜膜包严的能坚持到28天才出现酸味。其实保存时间还跟果酱种类有关，果肉多的比如草莓酱容易氧化变色，保存时间比纯果酱短三天。但不管啥果酱，一旦发现罐子发黏、果肉变软，或者闻到酒味，赶紧扔掉别犹豫！