小白菜要放冰箱保鲜得先洗好擦干水分，用保鲜袋装好扎紧袋口，放冷藏室最底层。冬天温度低水分流失快，擦干水分能延长保存时间。密封袋装好可以防冻伤和串味，冷藏室湿度高但温度稳定，最合适保存绿叶菜。

为什么这么放？因为蔬菜水分多容易冻伤，冬天冷藏室温度通常4℃左右，湿度60%-70%最合适。实验数据显示擦干水分后小白菜保存7天叶绿素流失率比不擦的少40%，密封袋能隔绝氧气延缓氧化。之前有农科院测试过，没擦干的小白菜三天就出现黄叶，擦干装袋的能存一周还保持脆嫩。冷藏室底层温度均匀，避免上层热气冷凝水滴在菜叶上加速腐烂。记得放的时候别堆太厚，中间留空隙通风，这样才不会闷坏菜。