山药煮粥要煮30分到1个小时，水量多的话多煮10分，少的话少点，火大别煮过头。

因为山药淀粉要达到糊化温度得60到80度，持续加热至少30分钟，水分蒸发到合适浓度需要40到50分钟，所以时间不能太少，否则没软糯口感。比如用高压锅的话，上汽后压15分就够，普通锅得看情况加火。数据说每100克山药淀粉糊化要吸收15大卡热量，普通锅功率2000瓦，煮40分刚好够，要是水量多还要多等几分钟。