水果是完整的果实，吃下去能带皮、带肉、带纤维，里面的维生素C、膳食纤维、果胶都锁在果肉里。果汁是把水果压碎出汁，纤维全被滤掉，营养被高温杀菌和过滤损失一半以上。比如苹果榨汁后维生素C只剩原果的30%，而苹果肉里的果胶和膳食纤维全没了。

果汁方便携带，适合没时间吃水果的人，但长期喝果汁容易缺纤维，消化不好还可能发胖。中国营养学会大前年数据说，每天喝200毫升果汁的人，得肠胃炎概率比吃水果的人高2倍。美国农业部研究显示，榨汁损失的热量相当于吃完整水果的40%，糖分还可能被浓缩。水果吃法更健康，但榨汁要控制量，每周别超过两次。比如橙子榨汁后维生素C流失50%，但喝完记得吃点其他水果补回来。