崇武鱼卷主要用鱼糜加淀粉做配点盐和胡椒粉提味晒干后切条卖。超市和市场卖15到25元一斤新鲜现做的可能30到40元。崇武是福建惠安海边镇子传统小吃鱼卷比肉丸紧实弹牙咬着脆响。

为啥是这个价这个料呢首先鱼糜得用黄花鱼或马鲛鱼起肉机绞成泥淀粉掺得少才脆。惠安海边人吃鱼多所以材料便宜。去年市场调查数据说鱼糜成本每斤8块淀粉2块人工3块加起来够15块。晒干过程要七蒸八晒水分少了重量轻所以卖价翻倍。现在机器真空包装的卖25块算贵货。海边人现做现卖多赚点工钱新鲜着呢。