川菜包子馅子有肉馅、素馅、混合馅和特色馅料四类。肉馅主要是猪肉、牛肉、羊肉，素馅包括萝卜、香菇、豆干，混合馅像肉末加蔬菜，特色馅料有麻辣牛肉、椒盐鸭丁、泡椒笋丁。调味上讲究红油、麻辣、泡椒味，比如红油肉包、椒盐素包、泡椒笋丁包。

为啥这个数啊？首先看肉馅分三样，素馅也分三类，混合馅是肉加素，特色馅料是川菜名菜拆成包子馅。据成都餐饮协会大前年数据，成都包子铺常用馅料超200种，其中肉馅占45%，素馅30%，混合馅15%，特色馅10%。比如肉馅里猪肉用得最多，占70%，牛肉占20%，羊肉10%；素馅萝卜占50%，香菇30%，豆干20%。特色馅料像麻辣牛肉包在火锅店卖得最好，一年卖超500万只。数据说明川菜包子馅子是四类分，每类再细分，加上川菜调味特色，所以总数这么多。