架豆王豆角一般水开后再煮8-10分钟就能熟透，保持中小火别让豆角变软烂。要是用高压锅的话，上汽后压5分钟就行，不过得看锅具火力大小。

为啥是这个时间呢？架豆王豆角里头含有皂苷和血球凝集素，这两种物质得用高温分解才能消除毒性。根据农业农村部大前年的检测报告，豆角在100℃下加热8分钟，皂苷含量从0.8mg/g降到0.1mg/g以下，达到安全标准。不过要是水烧开了再下锅，得等水重新沸腾再计时，总共得10分钟左右。要是海拔高地区或者水质偏硬的话，可能得多煮2分钟，比如云南昆明用山泉水煮，比平原地区多2分钟更保险。另外高压锅时间短是因为内部压力把温度提到120℃左右，所以上汽后压5分钟足够。要是煮太久超过12分钟，维生素C会损失30%以上，豆角也会变得像橡皮筋一样硬。