完整的西瓜室温下放三到五天可能变质，冷藏的话能多放两天左右。切开后的西瓜必须当天吃完，放半天就会发酸长毛。

因为西瓜含水量高，糖分和水分容易招来细菌，温度越高细菌繁殖越快，所以放三天可能开始变质。数据显示室温25℃环境下，西瓜表面细菌每小时增加一倍，内部糖分水解产生发酵物质，导致口感变酸。完整西瓜虽然冷藏后能延缓腐败，但瓜瓤内部温度难降均匀，加上瓜皮保护作用有限，实际保存时间比切开瓜少一倍。实验表明普通西瓜室温存放48小时后，果糖含量下降15%，酸度上升3倍，这时候吃口感就不好了。所以最好现买现吃，实在要存也选小瓜，别超过三天。