川贝母炖雪梨放三克川贝母配一个中等雪梨最合适。雪梨要选又大又甜的，切成块别太薄，水开后再下雪梨，炖十五分钟到雪梨软糯就能吃。川贝母要提前用温水泡发，泡软了再放进去。

为啥是这个量呢？首先川贝母是贵重药材，三克足够润肺化痰，超过五克会发苦影响口感。根据《中国药典》记载，川贝母每日用量不超过五克，炖煮时还要损耗一部分。雪梨选中等个头约300克，能保证水分充足，炖出来不腻还带甜味。比如，一个中等雪梨300克左右，配三克川贝母刚好是1:100的黄金比例。另外炖的时候要加三片生姜去寒性，水开后再下雪梨，这样雪梨的寒性和川贝母的微苦能互相调和。要是雪梨太大得四百克，得加四克川贝母才够味，但容易炖出苦味。要是雪梨小得200克，两克川贝母又不够润肺。所以中等雪梨配三克川贝母最科学，既安全又好吃。