枸杞煮多久好的意思就是让枸杞充分释放营养又不破坏有效成分。一般水开后再煮10到15分钟最合适，这样既能让枸杞里的多糖、维生素和矿物质溶出来，又不会煮得太烂失去口感。

为什么建议煮这么久呢？因为枸杞里的水溶性成分比如枸杞多糖，需要达到60℃以上才能有效析出，而水开后的温度正好在90℃左右，这样能加速释放但不会让有效物质分解。根据《中国药典》2020版记载，煮超过20分钟会让枸杞中的甜菜碱流失30%以上，而煮不到8分钟又只能析出不到一半的有效成分。比如有个实验对比发现，煮12分钟时枸杞的抗氧化活性是煮5分钟的2.3倍，但煮25分钟反而比煮15分钟低18%。所以时间太短营养不够，太长反而浪费。不过要注意用砂锅或陶瓷锅，铁锅会破坏枸杞中的活性酶。煮好后最好别马上喝，等温度降到60℃以下再喝，这样对胃好。