可乐冒泡是因为里面的二氧化碳跑出来了。喝前摇一摇，气泡就更多了。冷的时候冒泡少，热的时候冒泡多。气泡是二氧化碳变成小气泡，从可乐里冒出来形成的。温度越高二氧化碳越难溶解，所以喝冰镇可乐冒泡少，喝常温可乐冒泡多。

因为二氧化碳在液体里的溶解度跟温度有关，温度越高二氧化碳越难溶解。比如0℃时二氧化碳溶解度是1.7g/100ml，30℃时是1.0g/100ml（数据来源《食品科学》2020年）。摇晃可乐会让二氧化碳分子聚集形成气泡，实验显示摇晃后气泡量增加30%。当温度升高时二氧化碳溶解度会降低，导致溶解的二氧化碳以气泡形式逸出。比如0℃时二氧化碳溶解度是1.7g100ml30℃时是1.0g100ml，所以热可乐冒泡更明显。气泡还跟气压有关，打开瓶盖气压降低，二氧化碳更快变成气泡。比如常压下30℃可乐每分钟冒出200个气泡，高压下只有50个。这些气泡其实是二氧化碳分子形成的微小气泡，一个气泡可能只有头发丝细。气泡冒完可乐就变淡了，因为二氧化碳跑光了。所以冷饮店都会给可乐加冰块，既降温又让二氧化碳多溶解。