巧克力量久保存要密封避光阴凉干燥处放得久。用锡纸包好或者装进密封袋，塞进冰箱冷藏层最里面。夏天高温天要放冰柜冷冻，吃的时候提前半小时取出来回温。别让巧克力沾水或者晒太阳，否则容易变软发霉。

为什么这么保存呢？因为巧克力的可可脂遇到30度以上温度就会融化，冰箱冷藏层通常18-20度，冷冻层-18度以下，这样能最大程度抑制糖分结晶和油脂氧化。数据显示，常温保存的巧克力3个月就明显变硬发苦，而冷藏保存能延长到8个月，冷冻更是能保存2年以上。湿度超过70%的环境会让霉菌在巧克力表面滋长，密封包装能将湿度控制在50%以下。比如德芙官方说明指出，正确保存的牛奶巧克力保质期是12个月，但实际常温存放6个月就可能出现结晶颗粒。所以密封避光才能让巧克力保持细腻顺滑的口感，就像把时间锁在冰箱里一样。