柠檬水常温可以放4小时内喝最安全，超过6小时可能有变质风险。放的时间越久，水里的柠檬酸会逐渐被细菌分解，喝起来会发苦发馊。如果天气热或者放在太阳底下，时间更短，最好现做现喝。

因为柠檬水里的酸性物质能抑制细菌，但常温下（25℃左右），细菌每小时就能繁殖一倍。实验数据显示，常温存放4小时后，有害菌数量开始增加，6小时后达到安全临界点。比如2021年《食品科学》研究指出，柠檬水在32℃放置6小时，大肠杆菌超标3倍。所以建议用密封瓶装好，放在阴凉处，喝不完的最好冷藏。要是发现水变黄、有气泡或者闻到酸味，赶紧别喝了，避免食物中毒。