羊板筋是羊身上最抢手的部位之一，主要指肋骨附近带点软骨的肉块。不同地区价格差挺大，北方城市像北京天津通常卖25到30元一串，南方城市比如广州深圳要贵个5到8块。现在冬天肉价涨得厉害，好货得抢着买，小摊贩的现切板筋更贵，得30以上。串起来卖的话，一般10到15根一串，看肉厚薄，薄的能卖15元，厚的得20元起步。

为啥是这个价呢？因为羊板筋是羊身上最贵的下酒菜，主要吃它的脆骨和筋膜。比如前年河北沧州市场数据显示，羊板筋批发价18到25元每斤，比去年涨了8%左右。这跟养殖成本和运输有关，冬天羊吃得多养得壮，肉更紧实。广东人喜欢用板筋煲汤，北方人爱涮火锅，所以需求大。现在超市里卖真空包装的，得30元一包，比实体店贵一半，因为得加包装费和冷链费。不过小摊现切现串的更香，虽然贵点但新鲜，串起来卖的话，肉厚的地方能塞12根，薄的地方能塞15根，看客人怎么选。