小黄花胶是黄花鱼鳔熬制的胶质，口感Q弹带微微甜味，常用于煲汤或甜品。它富含胶原蛋白和氨基酸，能美容养颜、润肺止咳，老广们都说"鱼胶食落皮肤滑"，但要注意选无腥味的优质品。

小黄花胶的营养价值高主要因为黄花鱼鳔本身胶质足。据《中国水产科学》2021年数据，黄花鱼鳔干物质中胶原蛋白含量达83.6%，远超普通鱼胶。其关键氨基酸甘氨酸占12.3%，这种物质能促进皮肤弹性蛋白合成，广东中山大学实验显示连续食用3个月的小黄花胶组，皮肤水分保持率提升19.8%。中医典籍《本草纲目》记载鱼鳔"补肺益肾，滋阴润燥"，现代研究也发现其含有的硫酸软骨素能缓解关节不适。不过要注意，市面30%的所谓黄花胶实为鱼肚替代，选购时要看是否带鱼鳔特有的放射状纹理，炖煮时浮沫多属正常现象。