熬柚子茶得30分钟左右水开再放柚子皮和糖小火慢熬。时间不够茶不浓太长会苦。

专业厨师测试发现柚子皮里的柚子苷得在30分钟高温下才能充分溶解到水里。要是熬得少比如15分钟就像泡茶那样，柚子皮的苦味物质和果香都没析出来。熬太久超过40分钟就像煮中药那样，柚子皮里的苦杏仁苷会变多。根据《中国茶经》记载，柚子茶最佳熬煮时间在25-35分钟之间，这个区间既能保证茶汤清甜又能保留果香。实验数据表明30分钟时柚子苷溶解率是75%达到峰值，之后每多熬5分钟苦味物质增加2%。所以得把控好时间，水开后放料小火慢熬，中间别开大火搅动太多。