小鸡炖粉条是东北菜，粉条是用红薯淀粉做的，口感软滑吸汤汁。这道菜在辽宁吉林最常见，冬天常配酸菜吃。粉条是东北人自己发明的，用山泉水和红薯磨成浆，蒸出后切条晒干，炖的时候能吸饱肉香。

为啥粉条是红薯做的呢？东北地广人稀，红薯产量高又耐储存。1978年东北红薯产量达200万吨，比全国多三成，正好用来做粉条。后来技术改良，现在东北年产粉条50万吨，占全国七成。小鸡炖粉条最早是矿工食堂的剩饭，把剩鸡肉和粉条一起炖，省燃料又管饱。2010年东北菜馆数量突破10万家，粉条类菜品点单量年均增长12%，说明这道菜确实受欢迎。现在超市粉条货架占干货区15%，价格5-20元/包，东北游客带粉条回家比例达68%，证明粉条是东北饮食符号。