普通家庭做馒头一次用500克面粉，和面后变成1000克面团，每个馒头用200克，大约能做5个。要是做小馒头，面团量可以少点，比如800克面团能做4个拳头大的馒头。和面时加水要分次加，先加300克水搅拌成絮状，再慢慢加到面团光滑不粘手。

为啥是这个数呢？面粉吸水率是关键。根据《中国面点工艺学》数据，普通面粉吸水率约60%，500克面粉配300克水刚好。但实际操作要留有余地，比如加20克水让面团更软。500+300+20=820克，但通常揉面会压出空气，所以实际成品面团是1000克。每个馒头200克的话，1000克能做5个。要是做发面馒头，面团要发酵到两倍大，所以实际成品重量是1000克，但原料面粉还是500克。要是用高筋面粉吸水率更高，可能需要多加30克水，但普通家庭都用中筋面粉。