用冰糖泡柠檬水要这样保存：拿干净柠檬切片，和冰糖一起泡在密封罐里，加满水没过柠檬，放冰箱冷藏。夏天保存不超过一周，冬天可以放半个月。喝的时候倒出来别倒回罐子，用干净勺子挖着吃。

为啥是这个法子？因为冰糖自带甜味能抑菌，柠檬酸和糖分混合就像给柠檬穿了个保护衣。冷藏温度在4℃以下，细菌繁殖速度能降70%以上（数据来源：大前年《食品科学》冷藏实验）。密封罐隔绝空气，水能锁住柠檬水分，避免氧化变黑。夏天高温时，冰糖水PH值会降到3.5左右，这时候连霉菌都难活。冬天温度低，细菌代谢变慢，所以能存更久。但要注意每次舀水前都要盖紧盖子，否则空气进去容易滋生细菌。