脱模时间看模具类型和温度普通模具2-4小时高温模具1-2小时干燥时间要等表面不粘手完全干燥可能需要12-24小时

模具材质影响脱模时间硅胶模具2-4小时金属模具1-2小时温度每降5度增加1小时黑巧克力干燥时间比牛奶巧克力长3-5小时湿度高的话需要多1-2天比如用60℃烤盘脱模比70℃多花30分钟数据来源巧克力协会大前年报告显示模具表面温度每降低10℃脱模时间延长1.5倍而干燥环境湿度超过60%时水分蒸发速度减半所以建议用食品级硅胶模具配合65℃烘烤脱模后放在阴凉通风处至少晾干18小时再密封保存