十寸蛋糕要五十到一百元，配方比例表里鸡蛋占四成左右，低筋面粉三成，牛奶和油各占五成。糖和可可粉比例是二比一，烤的时候要分三次加糖，加可可粉调色。模具要提前抹油防粘，烤完倒扣放凉，这样蛋糕才不会塌陷。

为什么是这个价格和比例呢？首先十寸蛋糕用量大，鸡蛋每斤八块钱，按配方四成算要两斤鸡蛋，成本就十六块。低筋面粉每斤十五块，三成用量四百克，成本六块。牛奶和油加起来五成，牛奶三百毫升两块钱，油一百克四块钱，这部分成本八块。糖和可可粉总共二斤，糖七块钱，可可粉三块，成本十块。模具和装饰材料另算二十块，总成本加起来一百二十块，商家加价二十块以内就卖一百元。配方比例表里鸡蛋多是因为戚风蛋糕靠蛋白起泡，面粉少能保持松软。烤的时候分三次加糖，第一次加二成，中间加三成，加五成，这样蛋白不会结块。可可粉加是怕颜色发苦，加到牛奶油里搅拌更均匀。时间上要烤七十分钟，温度一百五度，烤完倒扣放凉两小时，这样蛋糕才不会回缩塌陷。